将蒜苗洗净去尾部后切成1cm左右长的小丁；
将五花肉（最好是偏肥的），洗净切薄片或者肉丝，将切好的肉泡冷水2小时，控水，将肉用手团成一团攥干水分；用小火煸炒肉，煸炒发紧后。开大火，放料酒翻炒肉片，然后放蒜苗丁，翻炒，放入酱油，倒入小半碗水，中火焖2分钟；
开大火，放盐，将调好的淀粉水倒入，翻炒后即可！