无糖黑芝麻苏打饼干

作者： waiting_yi

擀面比较花时间，适合在闲暇的时候制作。 用的炒过的黑芝麻，会比较香，生芝麻可以放锅里炒一下，炒到有噼里啪啦的声音，关火，再翻拌一会儿。

用料

• 牛奶 90克
• 安琪干酵母 2克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 200克
• 小苏打 2克
• 玫瑰海盐 1克
• 黑芝麻 10克

无糖黑芝麻苏打饼干的做法步骤

步骤 1

因为是冬天做的，室温比较低，只有10℃多，所以牛奶稍微加热一下(40°左右，不可以太烫)。90g温牛奶溶解2g干酵母，搅拌至融化，加入25g玉米油，200g面粉，2g小苏打，1g海盐，10g黑芝麻，和成面团(如果面团有点干，可以再加一点牛奶揉面团，根据面团的吸水性调整牛奶的总量)。

步骤 2

面团盖上保鲜膜醒发30分钟(可以让面团松弛一些，好擀一些)

步骤 3

擀成薄片，1mm左右的厚度，尽可能地擀薄一些，烤好后会稍稍膨胀，比原来的要厚。 我的擀面棍比较小，擀了蛮久的，大的擀面棍会好擀一些。 感觉面团有点硬擀不开的时候可以盖保鲜膜松弛10分钟再擀，直到擀到厚度为1mm左右的均匀薄面片。 用叉子或者披萨滚针在面片上戳小孔。

步骤 4

烤箱170°预热。 面片用刮板切成合适大小的方形。 放在烤盘上，170°烤8-10分钟观察上色情况，如果已经上色，但是饼干还是软软的，烤箱温度降低至110-130°再烘烤5-10分钟，烤到边缘干脆，中间有一点点软即可，晾凉后，中间也会变脆的。

步骤 5

成品淡淡的咸味，不油腻，脆脆的，香香的，很好吃。

菜谱创建时间：2019-01-29 20:51:43