虾洗净开背去虾线，剪去虾枪和须。入盆到料酒腌制。
锅内放油，油热放葱段煎至金黄捞出。
虾入热油煎至皮酥夹出备用。
国内留少油，放入姜丝，番茄酱，白糖，生抽炒香，下虾进行翻炒至虾壳红亮(裹上番茄酱)，倒入啤酒略煮，加半碗开水煮至一半汤汁时加盐，然后大火收汁。
摆盘开吃。