冬天的莴苣特别鲜嫩，用刮皮刀把外面的粗皮削掉，里面青绿色的茎用擦成细丝，叶子也不要扔，切两三刀，切成小段。
锅里倒油，加入莴苣丝和莴苣叶，大火翻炒几下后加下盐和鸡精。
等到莴苣丝变软就可以了。
特别爽口清脆。