蛋黄蛋清分离，可可粉和巧克力碎隔水加热融化后倒入蛋黄中，加入牛奶，色拉油，白糖搅拌均匀
过筛放进去低筋粉和玉米淀粉，拌成蛋黄糊备用
正常状态的蛋黄面糊（这是原味的，放在这里是为了对比浓稠度，一定要对比一下现在调节还来的及，增加成功率） 当蛋黄糊密度远大于蛋白霜，即便进行了渐进混合，两者之间的差异仍然不足以被消弭，所以蛋糕就会出现消泡、粗糙、不均匀等问题。 如果发现蛋黄糊性状不对，可以添加适量湿性材料（如牛奶）或干性材料（如面粉）来调节浓稠度。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发，成小角
将打发的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度，入烤箱中层烘烤40分钟。
将出炉的蛋糕距离桌面20公分落下，倒扣冷却。 切成三片随意装饰
天气冷时，巧克力糊要一直座温水上。 蛋清打发9成。