大虾解冻，开背去虾线，去虾枪，去虾足，去虾须，收拾完毕冲洗干净，控干水分。
加入适量的料酒，白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。倒掉料汁，加入少许淀粉，搅拌均匀备用。
香葱切末，姜、大蒜切碎备用。
锅中倒油，油温6~7成热的时候加入大虾煎炒至两面变红，熟透盛出。
锅内不用再放油，锅里的底油就够了，下入姜、蒜碎煸香。调小火，加入番茄酱，加入大虾翻炒。然后从锅边淋入少许的料酒和生抽，加入白糖（大约2勺），开大火翻炒。
加入小半碗的温热水，大火烧开，小火焖1~2分钟。开盖，加入香葱碎，加少许的盐调味，大火收汁。汤汁快收干的时候，再来几滴芝麻香油增亮，翻拌均匀关火。即可出锅。
摆盘的时候再撒上些葱花碎。