准备好所有材料，鸭子切成大小适中的块状，洗净控干水分备用。
小红辣椒切开，老姜和蒜切厚片，仔姜切细丝。
锅中倒入少许油烧热，放入老姜、花椒、蒜、红辣椒等调料一起翻炒出香味
倒入鸭子，炒干水汽，炒出鸭子的鸭油
倒入料酒和太太乐鸡精调味料翻炒，给鸭肉调味去腥。加过太太乐鸡精调味料不仅可以帮助鸭子去腥，还能加倍提鲜，增添醇厚浓郁的鲜美口感。
加入豆瓣酱翻炒后，倒入一点太太乐宴会酱油帮助鸭肉上色和调整咸淡，太太乐宴会酱油比较适合在做红烧菜品中使用，上色红亮，味道微甜，鲜咸适中。
在炒好的鸭肉中加入一罐啤酒，差不多没过鸭肉的分量即可。大火烧开后转小火慢慢烧至入味
汁水差不多快收干的时候，倒入切丝的嫩仔姜，转大火把仔姜丝和鸭肉一起翻炒均匀
根据仔姜的分量加入美极鲜味汁进行调味，在起锅之前最后一步加入美极鲜味汁对菜品的味道提升非常大哦，此时也可以尝尝鸭肉是否咸淡合适，偏淡的话也可以在这一步进行调整。仔姜炒熟入味后，仔姜鸭就可以起锅食用啦。
1. 红辣椒的量请根据自己能吃辣的程度来增减，我用的这种小红辣椒成品会很好看，但辣度也很足，如果不太能吃辣，建议改成不太辣的灯笼椒，或者减少分量哈。