洋葱切丝，牛肉（我自己用的牛肋条，感觉用牛里脊会更好，因为牛肋条带筋膜，不过炒完也是非常嫩）泡一会去血水后洗净切小块，拿厨房纸吸干水份，研磨加入适量黑胡椒、少许盐、2勺料酒、1勺生抽（配方份量外）、一勺淀粉、适量洋葱碎（配方内洋葱取适量即可），抓匀腌制15分钟至半小时
锅中加入一半黄油，融化后加入腌制好的牛肉粒，急火快炒，超值牛肉略有焦黄上色，盛出备用
锅内（无需洗锅）加入剩下的黄油，融化后加入剩下的姜片和洋葱进行翻炒，炒出香味加入炒过的牛肉，边上淋入3勺料酒，加入蚝油生抽，再研磨入适量黑胡椒，进行翻炒，然后加入糖鸡精炒匀出锅即可。牛肉不要炒至时间太长，否则容易变老咬不动。