让人胃口大开的酸菜鱼

作者： 爱在厨房zzy

母后下令从她家将令他们手足无措的一米多长螺蛳青拖走处理，到家已近22点。去鳞剪腮去内脏，待用鎯头和剁刀将鱼一分两段后就放弃了原来做熏鱼的方案。原因有二，一来声音过大会叨扰邻居，二来怕自己的体力坚持不到工作完成。于是启动B方案，将两段魚片成魚片，然后将鱼头鱼尾鱼骨熬汤。此时此刻，不做个酸菜鱼就太对不起熬好的鱼汤，片好的鱼片了。😀

用料

• 吉香居酸菜 160克
• 鱼片 500克
• 鸡蛋 1个
• 鱼汤 1锅
• 生姜 三片
• 葱 l1根
• 小米辣 2个
• 蒜瓣 6个
• 色拉油 20克
• 料酒 4勺
• 白胡椒粉 10克
• 生粉 1勺
• 盐 3克
• 香菜 2颗

让人胃口大开的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1、将葱，姜，料酒（1勺），盐，生粉，白胡椒粉（5克），色拉油（5克），鸡蛋和入鱼片，抓出鱼胶，腌30分钟。

步骤 2

2、15克油倒入锅中，将腌制鱼片中的葱姜取出洗净和切好的小米辣在锅中爆香，加入80克切片酸菜翻炒3分钟。

步骤 3

3、向炒锅中倒入熬好的鱼汤，大火煮滚10分钟，待酸菜味入汤，再加入另一半酸菜小火炖。

步骤 4

4、10分钟后转中小火，往鱼汤里均匀放入腌好的鱼片，加3勺料酒。转大火，放入拍碎的蒜瓣。待鱼片滚熟，撒上白胡椒粉和香菜装盘即可。

菜谱创建时间：2019-01-28 22:07:14