西兰花洗净切成小朵；胡萝卜去皮切成片；虾仁洗净后去筋沥干；三文鱼一半切片，另一半切丁；准备好料酒和盐。
将虾仁倒入小奶锅中同时加入料酒一勺、盐少许，敲一个生鸡蛋后进行均匀搅拌，腌制20分钟（时间长短可根据自身需要调节）。
热锅至水烧开后倒入西兰花和胡萝卜，中火闷煮，直至西兰花根部变软并可轻易切断（西兰花软硬度可根据喜好调节）。捞出西兰花和胡萝卜倒掉开水重新起油锅，倒入腌制好的虾仁，中火快速翻炒至虾仁变色。再倒入西兰花、胡萝卜进行最后翻炒并加入少许盐以调味。
三文鱼盖饭选取软硬适宜香气宜人的白米饭作为底料，淋上事先切好的三文鱼丁、海苔片、红鱼子即大告成功（可根据喜好在饭里倒点酱油或加点纳豆）。
味增汤可以直接使用速溶调料，丢入锅中小火烹煮，可根据自身口味添加酱油以增加咸度。生鱼片则无需多说，酱油和芥末永远是绝配。
最后也可以考虑在三文鱼盖饭中加入牛油果丁，既增加营养又起到美观效果。
1、腌制虾仁时敲入一个蛋可使虾仁吃起来更Q弹。 2、对菜色美观方面有要求的朋友可以考虑把虾仁和西兰花以及胡萝卜分开炒，以免西兰花的小碎粒散落到虾仁表面从而影响美观。 3、餐后甜点自己准备吧，布丁什么的都是好选择。