其实这道菜最关键的部分就是这咖喱：先调好一碗牛肉汤，放入蒜末和姜末，接着加入姜黄粉，小茴香粉，芫荽粉调味，或者直接加咖喱粉，最后趁着汤还热的时候赶紧放入用水泡软的吉利丁片，送入冰箱准备结块；
实践得知，咖喱汤最好冻一夜，这样塞进肉丸的时候才不容易侧漏🤦♀️～
接着来做肉丸，方法就是最普通的做法，用绞肉机绞成肉糜，加入大蒜末，荸荠末，小葱末，然后用盐和蚝油调味，可以适量撒点白胡椒，搅拌成糊状。如果咖喱汤块冻的成功，外裹着肉糜搓成一个大肉丸，理论上用平底锅煎熟也是可以的，不过保险起见还是用烤箱烤制更容易成功，避免煎的过程中锅铲翻面导致破裂。。。
接下来，烧一锅水煮面；与此同时烧另一锅水，汆一下豆腐块，撒点盐，去除豆腥味；
另起一油锅，来做麻婆豆腐！热锅冷油倒入蒜末爆香后关小火，依次加入豆瓣酱，豆豉，甜面酱，辣椒粉，蚝油，熬出红油后放入汆烫过的豆腐块翻炒，加入鸡高汤小火炖煮，大约煮20分钟入味后，放入面条和包裹着咖喱汤块的肉丸，撒上葱花就大功告成啦！