腊八蒜

作者： 咖咖厨房

第二年做腊八蒜，去年做的多，结果剩了不少没人吃，今年做的少了。 春节越来越近，城市里的节日气氛却一年比一年淡，跟年有关的食物也越来越购买化。 其实，许多美食自己做了才觉得有意义。而且，并不多么浪费时间，把刷手机的时间腾出来一点就可以了。

用料

• 大蒜 大约5头
• 米醋 大约一饭碗

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

大约5头蒜，剥皮后，精挑细选，把坏的都挑出去了。（这个季节不太好买到优质的大蒜，都说紫皮蒜最好，没买到，就用普通的白皮蒜吧，赶上新超市开业，大蒜1.98元一斤。） 只有剥大蒜的过程比较麻烦。 切掉蒜头，清水冲洗干净，放在厨房纸上吸水，直到一点水都没有。

步骤 2

这是去年就用过的玻璃密封瓶，宜家的。提前洗净控干水分。

步骤 3

将晾干水分的蒜放入玻璃瓶中，倒入米醋，没过蒜就可以了。这次用的是海天米醋，酸度大于3度。听说大于6度，越酸越好，但之前没注意到，只顾买没有添加剂的醋了。

步骤 4

放在阳台上，温差较大，利于蒜变绿。这是正好第15天的样子，其实第3、4天就开始变绿了。今天小年，餐饭比较腻，吃它正好。 只是吃完嘴里会有味道哦，吃完饭还要去约会或者聚会的朋友，酌情考虑吃不吃，或者吃完再用别的方法去味儿。

腊八蒜的小贴士

蒜洗净，蒜和容器都不要有水。

菜谱创建时间：2019-01-28 16:31:40