准备鸡腿，洗干净。
用小剃骨刀去骨
剃好的鸡腿应该是这样的，然后在鸡腿肉上划上几刀，注意只是为了入味，并不是要把鸡腿切块。记得把鸡腿翻过来，鸡皮朝上，用刀背拍打鸡腿，这样可以让鸡肉软嫩入味。
我是用的味美滋这个牌子，网上有卖的，超市要贵一点。
料包兑水化开后，把鸡腿放进去，注意水不要太多，味道就淡了，我一般是腌制30分钟，如果担心味道不均匀，时间一半的时候可以翻动一次。
这个步骤最重要的是，不放油!不放油!不放油!鸡皮贴平底锅煎，中小火，慢慢转动鸡腿，受热均匀。不要急着翻面。
直到表皮煎的金黄色再翻面，仍然保持中小火，转动鸡腿，让鸡腿受热均匀，如果不放心可以用小刀划开鸡肉，没有水溢出就好了，最后烹入料酒去腥。
如果怕糊锅或者味道淡，可以放一点腌制鸡腿的汁。
出锅啦
操作方法和注意事项都写在步骤里面了，做之前最好先了解一下。