*推荐这款咖喱酱，我用的是青咖喱口味的。 只需要2-3大勺，味道就已经很足，个人口味感觉偏辣。
椰浆或者椰汁都可以，看个人喜欢。 （椰浆味道和口感更为浓郁） 也可以不加。
1）准备鸡腿肉去骨头，切成块状。 （下少许盐，淀粉，酱油，鸡粉腌制一下。） *鸡腿肉比鸡胸肉的口感要好，不像鸡胸肉吃起来柴柴的。 2） ·准备土豆，洗净去皮，切成块状。 ·准备洋葱，洗净，切片。 ·准备彩椒，洗净，切条。 我自己做的是没有➕胡萝卜的，以上，根据自己的喜欢，来适量搭配。
1）热油，将鸡肉下锅，炒至断生，盛入盘内。 2）热油，将土豆下锅，炒至断生，下彩椒，洋葱，30秒，加入少许盐，盛入盘内。 3）热油，将咖喱酱下锅炒均匀，加入一碗温水。 水开后，加入椰浆慢煮。因为前面肉和配菜已经加入少许盐，先试试口味，不够再加入适量的盐，如果觉得太辣，可以加入椰浆和水调和一下。 4）将鸡肉，配菜逐步下锅，煮至沸腾，收汁。 5）装盘。