牛肉选肥瘦相间的，横纹切成薄片。
处理牛肉，先加入小苏打，捏匀。加入料酒，生抽，白胡椒拌匀。腌制15分钟以上。入锅前，加入地瓜粉和着水抓匀牛肉。
水100度烧开后，放入牛肉，用筷子划散后，1分钟100度反转小勺把牛肉烫熟。用网锅沥干水分，倒出牛肉备用。
加入油和洋葱，5分钟v键反转小勺，爆香洋葱。
加入牛肉，调味料，1分30秒100度反转小勺。
可以出锅了，觉得颜色不够漂亮的朋友可以在煸炒之前加一些老抽。