五香蚕豆

作者： 大米Mea

用料

• 蚕豆 250克
• 八角 5瓣或一整个
• 盐 适量（根据个人口味）
• 花椒 20粒左右
• 水 没过蚕豆一指

五香蚕豆的做法步骤

步骤 1

这是买过来的蚕豆，这种蚕豆不能直接煮，要把它泡上至少一天。（如果是鲜蚕豆就可以不用泡直接煮，鲜蚕豆买回来就是很饱满没有褶皱，水分很足的那种）

步骤 2

这是泡过的蚕豆，其中一部分是泡了一早上，一部分是泡了两个晚上才泡出饱满的效果。 但因为我是冬季买的，不是当季买的，所以有很多沉豆子，所以可以看见很多豆子上都布满了虫眼。最好是吃当季的蚕豆，如果不是当季的，记得买的时候挑选一下。

步骤 3

这是没泡过和泡过的区别。手掌上是没有泡过的，锅中是泡过的。

步骤 4

八角（又叫做“大茴”）

步骤 5

花椒

步骤 6

盐（我妈用的是粗盐，食用盐也可以的）

步骤 7

所有材料放在一起，开始煮！大概要煮1小时。（要根据蚕豆，如果是鲜蚕豆差不多20分钟，老蚕豆要1个小时）

五香蚕豆的小贴士

关于煮的时间要根据蚕豆的不同，建议煮好之前品尝一下，觉得不够面，就再煮煮

菜谱创建时间：2019-01-28 10:13:13