五花肉洗净切小块。
肉块凉水下锅焯水，开锅后捞出。
焯后的肉块控干水后，小火慢慢煸出油，肉块表面金黄捞出。
锅里剩下的油，中火放入冰糖，融化起泡后放入肉块翻炒上色。
上色均匀后，放入葱姜，翻炒，放入料酒。
将上一步的食材倒入砂锅中，倒入水，水多一些。放入八角、香叶、桂皮、花椒（放进调料包）。放入生抽，老抽调色。开锅后倒入适量料酒，改小火慢炖。
芋头切厚片，等肉炖一个半小时后放入，再炖半个小时关火。