蒸蒸日上•吉庆红豆包

作者： 温暖向阳sunny

小时候，妈妈会在春节前蒸好两大锅的馒头、花卷和豆包！整个儿正月都吃不完，寓意在新的一年日子蒸蒸日上、富富有余、福气多多！ 那时候，没有酵母（或者说是没听说过酵母😁😁😁），妈妈蒸馒头都是用老面发面，发酵好后使用碱水（碱面加水），做出的馒头特别好吃！一直到现在依然是这种方法！…… 我呢！这么多年愣是没有学会😂😂😂不过，难的不会，简单的方法，咱会啊！用酵母啊，简单方便！✌️✌️✌️ 简单的豆包印上红红的福字，透着中国年的喜庆吉祥！一起做起来吧！ 方子里是7个豆包的量，每个豆包73克左右、直径7cm左右。豆包的大小要根据自己的蒸锅大小或喜欢去调整噢！ ❤提前准备好红豆馅或豆沙馅（买的、自己做的都可以哈！但是，还是自己做的红豆馅更营养美味！😁😁😁） 红豆馅方子👉https://www.xiachufang.com/recipe/102911411/

用料

• #面团
• 面粉 180克
• 酵母水（40克温水+2克酵母）
• 白砂糖（可不放） 8克
• 盐 1-2克
• 清水 50克（根据面粉吸水性适当增减）
• #馅料
• 红豆馅 大约210克（或适量）
• #装饰
• 红丝绒溶液（其它食用色素也可以） 1-2滴
• 清水 少量（红丝绒溶液的三倍左右）

蒸蒸日上•吉庆红豆包的做法步骤

步骤 1

3克酵母加入到50克温水中

步骤 2

融化好的酵母液加入面粉中

步骤 3

面粉中加入糖、盐，慢慢加入清水，搅拌成絮状

步骤 4

揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，温暖处发酵1个小时左右（一月份北方气温） 准备好红豆馅，均分成 7份

步骤 5

面团发酵到大约2倍左右，拉起面团成蜂窝状

步骤 6

发酵后的面团要充分揉匀，至表面光滑，切开后的切面空洞特别细小均匀！！ ‼️一定要充分揉匀，反复折叠揉按排出面团中的气，豆包成品才能光滑细腻！

步骤 7

均分成7份，擀成中间略厚的圆皮

步骤 8

包入红豆馅

步骤 9

像包包子一样捏紧实，封口朝下，揉圆

步骤 10

逐个做好，放入笼屉，二发

步骤 11

二次发酵大约30-50分钟（发酵的快慢受室内温度影响，不能全凭时间判断！）打开锅盖看看红豆包明显变大、膨胀起来，拿起来有轻盈感，就是发酵好了。

步骤 12

发酵好以后，开火，锅开后蒸18分钟。 关火后，焖3-5分钟，再打开锅盖！

步骤 13

红丝绒溶液加入清水调匀，福字印章蘸好颜色，在厨房纸上印去多余的红色，成为笔画比较清晰的印字时，就可以往豆包上印福字了。 ❤我是在红豆包不烫手时盖的福字。刚印完福字后，要稍微风干10秒钟左右，福字就会“很结实”😁😁😁，不会晕染啦！

步骤 14

颜色不清楚时，每次都要重复上面的步骤，每个福字印才会好看清晰

步骤 15

是不是年味儿十足！

步骤 16

喜庆吧！

步骤 17

香甜的红豆包，一起来吃哟！

步骤 18

欢欢喜喜迎新年咯👏👏👏

步骤 19

让人记起小时候的味道❤❤❤

蒸蒸日上•吉庆红豆包的小贴士

1、面粉吸水性不同，清水要预留。 2、其它注意事项都在过程中哟！

菜谱创建时间：2019-01-27 22:53:45