鱼片鲜虾砂锅粥

作者： 美味家中享

在家也能吃到大排档砂锅粥的味道。诀窍是不怕麻烦。

用料

• 珍珠米 1碗
• 鲜虾 半斤
• 龙利鱼 1斤
• 瑶柱 20粒
• 芫荽 2根

鱼片鲜虾砂锅粥的做法步骤

步骤 1

东北大米约150克，先用清水浸泡30分钟

步骤 2

瑶柱20-25粒，也用清水浸泡30分钟

步骤 3

鲜虾截下虾头，剪去刺与须

步骤 4

小火热油，放入虾头慢煎。(可把虾头里的膏挤出，增加香气)约2分钟。

步骤 5

差不多有4-5汤匙吧

步骤 6

虾油倒一半到浸泡好的大米中，拌匀。

步骤 7

瑶柱也倒水捞出

步骤 8

砂锅水烧开，倒入大米与瑶柱，大火煲30分钟。不用加盖！

步骤 9

隔几分钟顺时针搅动几圈，防止糊底。

步骤 10

龙利鱼切成0.5cm片，加点盐与生粉，抓匀。 虾开边顺便除虾线。(忘拍图了) 也可以换成其他鱼片哟。

步骤 11

30分钟后，米已煮“开花”。转中火。 把虾、鱼一起放入锅中，边烫边缓缓搅动。 再把剩余的虾油全部倒入锅中，煮约3分钟。

步骤 12

洒点香菜。可自行加胡椒粉或豆酱调味儿。

步骤 13

卖相不错！开吃！

鱼片鲜虾砂锅粥的小贴士

泡米，容易煮开花；虾油拌米，降低糊底风险。 粥里加虾油，可使粥变成淡淡的橘红色，增加香气，增进食欲。

菜谱创建时间：2019-01-27 22:28:10