无麸质|甜菜根荞麦炖饭

作者： 奕苹

甜菜根是我经常用的一个食材，我会特别关注它是因为它有非常重要的营养元素：“叶酸”及“甜菜碱“，甜菜碱是我们人体代谢肝脏甲基化非常非常重要的营养物质，多存在于菠菜,甜菜根,牛皮菜,小麦等植物，若是饮食缺乏甜菜碱则会影响血液同半胱氨酸的增加，增加心血管疾病，中风，糖尿病，神经疾病，老人痴呆等等，如果是生酮肉食比例偏高（引发血同增高）或是无麸质饮食（小麦是最常获取甜菜碱的主食）则可吃吃甜菜根来补充，另外，像是贫血，孕妇，吸收率较低的老人，偏食的孩子也是很应该吃的。 但甜菜根有很重的土腥味，所以很多人不爱吃，但这道炖饭可以很好的弥补这点，做好后一点腥味都没有，微酸清甜，奶香味浓郁，特别受孩子欢迎，每次都是一扫而空。 #我家基本不吃奶制品，因为乳品和麸质一样会造成“肠漏症”引发“自体免疫疾病”，有兴趣了解的朋友可以关注微信公众号，听听我的“说书”#

用料

• 5，6颗甜菜根 1.5公斤
• 2杯荞麦（藜麦也可以） 400克
• 柠檬原汁 1颗
• 有机椰奶 400ml
• 盐和胡椒 少许

无麸质|甜菜根荞麦炖饭的做法步骤

步骤 1

1、将甜菜根放进烤箱，210度完整连皮一起烤，大概一个小时，不加油。 2、等到甜菜根烤到软，皮变脆，取出，放凉1分钟。 这个我也做过煮的，风味并不差多少，所以也可以用煮或蒸都可以。 3、荞麦过筛，冷水洗，直到水变清澈。 4、把荞麦和1KG滚水倒进平底锅 5、煮荞麦1或2分钟，转小火，再煮10到15分钟，直到水分完全蒸发，荞麦些微硬而带坚果质地，却不至于酥脆或湿糊。 6、削掉甜菜根的皮，用刀叉就能轻松削除，然后把甜菜根和柠檬汁、椰奶、盐、胡椒丢进食物调理机搅拌，打好的陈品应要细腻柔滑。 7、等到荞麦煮好，拌入甜菜根，加热，上桌。

步骤 2

我也做过糙米款的，也很好吃，所以只要是好的谷物应该都很成功！（图片就是糙米版本）

步骤 3

食谱来自这本书，有喜欢的可以借给你看奥～^_^

菜谱创建时间：2019-01-27 20:40:54