准备馒头夹: 馒头去皮，切成两半，将半个馒头侧面切开口，不要不要切断（用来夹臭豆腐） 将臭豆腐均匀夹在馒头中（半个馒头最多夹半块臭豆腐，不然会很咸） 入盘备用。
热锅放油（多放一点不容易糊） 等油热的过程，将馒头夹放入蛋液中裹匀，油热后放入裹好蛋液的馒头夹，煎炸至两面金黄，捞出。摆盘。