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笋干蒸扣肉-年夜饭必备

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以前小时候只有过年才有的吃。。。肉不油不腻,相比起来配菜更是好吃。笋干也可以换成其他喜欢吃的。

用料

笋干蒸扣肉-年夜饭必备的做法步骤

步骤 1

笋干浸泡一夜后切小粒,干辣椒切末。

步骤 2

五花肉冷水下锅,放葱姜段、花椒、八角、桂皮,料酒。

步骤 3

煮至能用筷子扎透,晾凉。切成2块正方形。

步骤 4

把五花肉放进装有酒酿的碗里滚遍全身。

步骤 5

锅放多油,烧热,下裹上酒酿的五花肉炸。

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步骤 6
步骤 6

炸至表皮金黄捞出晾凉。不小心炸太黑了,就刷洗下表面。。(可以多炸一些,放进冰箱冷冻,以后直接进行下面的步骤。)

步骤 7

继续冷水下锅。

步骤 8

煮至表皮起虎皮。。。。凹凸不平的样子。。

步骤 9

碗里放1勺生抽2勺老抽。,一勺胡椒粉,一点味精,一点白酒。和均匀。

步骤 10

五花肉切厚块,在酱油碗里滚一遍,皮朝下摆入碗中。

步骤 11

摆好的样子。

步骤 12

锅中放少许油烧热,下笋干炒香,加辣椒粉,盐,生抽炒香。倒在扣肉上。

步骤 13

蒸锅烧开后,放入扣肉,盖盖,中火蒸2小时。(喜欢软烂蒸久一点,反之蒸快一点。可以用筷子扎肉试。)

步骤 14

取出,用一个盘子盖住碗,迅速翻过来,,肉就倒扣在盘子里了,撒点葱花。。。

笋干蒸扣肉-年夜饭必备的小贴士

酒酿就是甜酒的汁水。。

菜谱创建时间:2019-01-27 18:35:03
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