棉花糖版牛轧糖

作者： Ayan-a

棉花糖版牛轧糖是0基础的宝宝们都会做的一款糖果，虽然简单，要做到好吃也不是件容易的事。除了奶粉和黄油的多和少会直接影响口感，火候的掌握和融化棉花糖的状态也能直接影响口感，试了无数个方子，包括一些课程，都没有我以前在下厨房看到的一个方子好，原来的方子已经找不到了，也不知道是哪位作者写的方子了，先把原方贴出来，原味的可以按照这个方子哦，想要多种口味的请往下看

用料

• 棉花糖 225克
• 黄油 50克
• 花生 225克
• 奶粉 100克

棉花糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生上下火150°烤25分钟，去皮后放烤箱发酵功能备用

步骤 2

融化黄油，倒入棉花糖，小火加热至棉花糖融化

步骤 3

棉花糖融化后关火，倒上奶粉，搅拌均匀

步骤 4

再从烤箱里拿出花生倒进去搅拌均匀

步骤 5

移至铺了油纸或油布的烤盘里整形

步骤 6

要其他口味的看这里，这是按照原方子比例自己调整的4个口味，2倍可以做一个金盘的量

步骤 7

这一步是小贴士，熬糖版的牛轧糖是有小气孔的，我做的棉花糖版也是有气孔的，这样的牛轧糖口感才会软而且有嚼劲

棉花糖版牛轧糖的小贴士

1.抹茶我用箬竹的，椰子粉是印尼佳乐的 2.芒果干牌子随意，黄油最好用发酵的黄油。 3.个人觉得菜刀不好切，我用的是关东刀切的 4.黄油一定要小火融化，如果火大了油冒泡泡了必须把锅子移开等不冒泡了再把棉花糖倒进去，不然就是炸棉花糖了喂，做出来的口感也会变硬，成品也会变得有点黄，棉花糖炒到没有硬块就好，不要炒太久，会变硬颜色也会变黄，搅拌均匀就不要一直揉了，口感会变硬牛轧糖里也没有气孔了 5.这个方子因为是在下厨房免费得到的，所以我也把进阶版的分享出来，这款我卖得很好，0差评，宝宝们做之前先把贴士看一遍再做，不懂的可以问我，看到会回复的，每个人制作手法都不一样，差评的请左拐不送。

菜谱创建时间：2019-01-27 17:38:06