如何剥出一个完整的虾爬肉（内附鲜掉眉毛的虾爬锅烙）

作者： 恋记食堂

皮皮虾能取出整只的虾肉有两步非常重要，一步是冻，另一步是化。 首先要把新鲜的皮皮虾放入冷冻格子，冻实。然后取出，常温放置大约20分钟，就在皮皮虾从冻在一起的一坨变成一只只独立的带着冰碴儿的硬邦邦的个体的时候，你才有可能剥出整只的虾肉 剥虾的第一步要先剪掉虾头，再翻过来剪掉皮皮虾所有的脚，然后把整只皮皮虾外沿的壳都用剪子剪掉，尤其是皮皮虾的两侧，可以剪的狠一点，让皮皮虾的上壳和肚皮分离，这样用剪刀撬开一个小缝，前后一扯，虾肉就基本完整的剥出来了

用料

• 猪肉馅 200克
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 250克
• 剥好的虾爬肉一碗
• 配料：盐，生抽，糖，料酒，五香粉，姜末

如何剥出一个完整的虾爬肉（内附鲜掉眉毛的虾爬锅烙）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋搅散放姜末炒成鸡蛋碎，晾凉

步骤 2

晾凉的过程中和肉馅儿，肉馅儿里放盐，糖，料酒，生抽，五香粉和匀，把皮皮虾切成小段，放入和好的肉馅，朝一个方向搅拌上劲儿，放入晾凉的鸡蛋碎，抹好的韭菜，搅拌均匀，如果喜欢可以再放少许香油就可以开包啦

步骤 3

取饺子皮放入内馅，不要放太满

步骤 4

饺子包好取平底锅，倒油，把饺子按顺序摆入，每个饺子之间留空隙，不要离得太近，因为在煎制的过程中饺子会膨胀，离得太近会黏在一起

步骤 5

开大火，听到锅里有滋滋啦啦的声音时倒水，水要没过饺子的中腰线，大火等水烧开，转文火盖盖儿，一直到锅里的水都烧干，锅里又出现滋滋啦啦的油声，可以打开锅盖，转大火，不时翻看锅边饺子的底部，呈金黄色就可以关火盛盘了

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步骤 6

步骤 6

一碟饺子，一碗醋，再加一碗新煮的粥，这样的一餐早饭让全家人的一天都充满幸福感

菜谱创建时间：2019-01-27 14:38:14