自造柴烤咖啡

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作者： Fayo

缘起第一次知道柴火可以烤咖啡，是在台湾风景优美的花莲，参加绿土地禅生活的养生体验，游山玩水，好吃好喝。发现这里原来是一个吃货与美食的天堂，第一次喝到了让自己惊艳的咖啡。禅生活的同伴请喝咖啡，刚入口就惊艳于浓郁的香气和醇厚的口感。朋友娓娓道来，他自己设计烤窑，燃烧乡村随处可取的木柴，并亲手烘制的咖啡豆。一听，我们就有了浓厚的兴趣，因为本来就爱咖啡，可以自己做咖啡，太cool了。我们想要做出自己喜欢的咖啡，跟朋友了解烘烤过程，请他帮忙设计制作了烤窑，最后千里迢迢从台湾带到了丽江。选豆咖啡要喝得健康，我们从云南本地咖啡生豆的源头寻找。来到云南普洱的有机咖啡庄园，庄园位于海拔1400－1600米的原始深山之中。庄园主坚持了二十几年的有机种植。使用有机粪肥，不洒农药，除草剂，全园采手工除草，除虫。鸟儿在咖啡树上做窝，蜜蜂在枝间筑巢。多年精心的培育，出产的有机咖啡豆的品质更佳，风味愈加迷人。柴火与咖啡的相遇我们用天然的柴火烘烤，来发挥咖啡豆的最佳风味。因为木柴燃烧时产生的热能更自然，热力更平均，烘焙咖啡豆，使豆内水分慢慢蒸发；咖啡豆的体积逐渐膨胀，同时绽放经典丰富诱人香气。柴火烘焙的独特之处就是让咖啡保有多层次的丰富口感，烘焙出来的香气也与别不同，更能萃取出咖啡豆的最佳风味。柴烤咖啡采用手工烘烤，因为每一次火力，升温速度不会完全一样，烤出的风味也不会完全相同，每炉都会得到一味独一无二的好咖啡。每次只能小批量烘烤，自己想喝或有朋友下单后，再烘焙，保证最新鲜的品质。柴烤咖啡的不同焙度，有不同的丰富口感。浅焙：带有酸性风味和果香味。中焙:酸、甘、苦平衡，有咖啡豆的原味，又有适度的芳香。适合大部分人的口味。深焙:苦尽回甘，浓郁醇厚，余味无穷。咖啡也养生咖啡本身风味独特，每天适量饮用，还兼具养生保健功能：抗氧化，促消化，清肠，解酒，利尿等。我们带着对咖啡的热爱与专研精神制作的柴烤咖啡，不仅仅为了自己喝到天然健康的咖啡，也为了分享，让更多朋友品尝到咖啡的香醇还喝得健康安心。品尝过的朋友都说豆子在研磨与冲泡的时候很香，喝起来也醇厚，同时也惊喜的发现，这款咖啡喝了提神但不会影响睡眠；而喝其他咖啡会胃不适与心悸的朋友，喝上一杯柴烤咖啡却没有不适。因为在柴烤过程里特别的温度控制，使咖啡豆里的咖啡因成分减低。相比市面采用的二氧化碳，水处理等高成本方法制作的流失咖啡风味的低因咖啡，柴烤咖啡天然节能，也保留了更多风味。