将剩米饭浸泡在蛋液中，充分混合，争取不要有还粘连在一起的米粒，这样炒出来的米饭颗粒分明。可以将葱花、十三香、盐或其他喜欢的调料直接放到米饭蛋液里搅拌均匀。 如果有不易熟的食材可以先炒熟，如火腿肠之类的熟食可以切好直接放到米饭蛋液中搅拌均匀。 起锅烧油，油不必太多，否则炒出来油腻不清爽。倒入蛋液米饭，炒熟即可。 喜欢搭配一些小菜的朋友，米饭可以清淡点。