海蟹两只。
刷洗净海蟹外表，掀盖去除蟹腮蟹心蟹肺；卸下蟹钳，拍裂；剪下蟹脚；蟹身对半切开。
装盆放姜丝葱，盐，胡椒粉，料酒腌制。
腌制海蟹的同时，取出自己腌制的咸鸭蛋。
我喜欢用6个咸鸭蛋黄，友友们可以根据个人口味来选择4~6个。 ~因为咸鸭蛋腌制的时间长短也决定鸭蛋黄咸味的重与轻。
单独准备一个大盘子，磕入蛋清，加入面粉混合搅拌均匀。
用筷子夹出腌制好的蟹块放入大盘中。
混合搅拌均匀，让海蟹块全部被蛋糊包裹住。
锅中放油，烧热。
用筷子把蟹块夹入油锅中炸。
炸透捞出沥油。
另准备炒锅，放油烧热。
放姜末蒜末葱花煸出味，再倒入咸鸭蛋黄，小火炒碎出沙至冒泡泡。
倒入炸好的海蟹块。
翻炒均匀。
至蛋黄沙全部包裹住海蟹块，整个厨房都飘香了，关火。
盛盘。
咸鲜香，好吃极了！
1咸鸭蛋黄的数量可以根据个人口味来。 2小火炒蛋黄至散开冒泡泡即可放海蟹块。