如图是准备好的香料
羊蝎子买来冷水浸泡两三个小时，然后洗净，冷水加一点料酒，姜片，葱段焯水，撇去沫子
锅内少许油，加入冰糖炒糖色，然后加入煮好的羊蝎子翻炒，盛出备用
国内多点油，下大蒜姜片花椒炒香，下香菇翻炒，下剩下的干香料翻炒，迅速放入胡萝卜，芹菜，香菜，洋葱翻炒。炒蔫了之后加入豆瓣酱，郫县豆瓣，生抽，糖等调味料
加入羊蝎子，倒入啤酒和煮羊肉的原汤，加入一个大枣，大火烧开，小火炖一个半小时
加入蜂蜜，腐乳汁，柠檬汁，最后加半根芹菜，收汁。尝下不淡可不放盐
收到三分之二的时候，取出羊蝎子，香菇捞干净残渣不要，把汤汁过滤，再熬制一下，倒在羊蝎子上。
摆盘开吃
注意香料别放多了，另外炒的顺序也有讲究。