牛肉粒用料酒腌一下，炒起来不会成团。豆腐切块，备一个小锅烧开水把豆腐跟盐放进去两分钟左右，火力不要太大，中小火就行，免得震碎豆腐。捞出来沥干水备用。令备一口不沾锅，锅里烧油，油热牛后肉粒放进去，蒜蓉放进去，花椒粉放进去，我用的是现磨的花椒粉，超级给力。然后放一勺豆瓣酱，炒至香味出来了可以放豆腐了，加一勺子水和酱油，不然会太干，慢慢中火炒一会，看粘稠度差不多就可以了，出锅前放点醋撒点葱花就好，有些人喜欢勾芡，我觉得这样就很完美了！跟饭馆吃的味道一样样滴。