奶香吐司(消耗淡奶油)

作者： 手机用户0467_qrvy

本人口味比较清淡，就调整了糖豆MM的方子，减了糖和盐的份量，记录下来，方便自己查看

用料

• 高筋面粉(王后) 320克
• 盐 3.5克
• 细砂糖 55克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 1个(约45克)
• 水 40克
• 淡奶油 180克

奶香吐司(消耗淡奶油)的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、盐、糖混匀，将酵母均匀撒在面上

步骤 2

鸡蛋加入水中，总重量约88克(如有误差，调整水量)，搅拌均匀

步骤 3

混匀后的鸡蛋水倒入淡奶油，搅拌均匀

步骤 4

厨师机开一档，一边搅拌，一边缓缓倒入混匀后的淡奶油

步骤 5

厨师机开高速，中途暂停几次，将粘黏在盆地或边缘的面刮下，混入面团中，并观察面团，出手指膜即可

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步骤 6

步骤 6

揉成光滑的面团，加保鲜膜，放烤箱下层，发酵模式，28°，60分钟，发酵至两倍大

步骤 7

拍打排气，平均分成三份，擀成长条形

步骤 8

由上至下卷起，放入模具，加保鲜膜

步骤 9

烤箱发酵，38°，60分钟，发至八分满

步骤 10

烤箱烘烤，放下层，上下管165°，30—40分钟，表面上色(约15分钟)，加盖锡纸

奶香吐司(消耗淡奶油)的小贴士

夏天用冰水，冬天用常温水

菜谱创建时间：2019-01-26 12:36:07