蒸水蛋（年年有鱼）

作者： 饥时开饭

蒸水蛋是老少皆宜的家常菜，口感细腻滑嫩，其味道鲜美，做法十分简单，广受群众喜爱😋

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 2g
• 植物油 5g
• 温水 适量
• 胡萝卜 2片
• 葱花 适量

蒸水蛋（年年有鱼）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

打入两个鸡蛋在碗中

步骤 3

加入盐，植物油，搅打均匀

步骤 4

按蛋液与45度左右的温水1:1.5的比例调配后顺时针搅拌均匀，撇去浮沫

步骤 5

搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中，一定要过筛，这样会更细腻一些

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步骤 6

步骤 6

用盘子盖上或者保鲜膜封口，用牙签扎一些气孔都可以，放入锅里中火蒸8分钟，我这个是两碗的量，如果是加量的话，就中火蒸十分钟，再焖上两分钟

步骤 7

切上两片胡萝卜，剪两条鱼儿装饰

步骤 8

手工有限，亲们可以按自己的想象自由发挥☺️然后用热水焯烫一下

步骤 9

在水蛋上装饰上鱼儿，加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛，大人吃也可以再滴上些酱油会更可口哟😉

蒸水蛋（年年有鱼）的小贴士

兑蛋液的水要用温水，温水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花 蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高 蒸水蛋火头不宜过大，不然水蛋容易变老

菜谱创建时间：2019-01-26 00:46:03