红烧黄花鱼

作者： 小杨随心日志

应该不算正宗红烧☺☺

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣切片
• 食用油 适量
• 花椒面 适量
• 生抽 1勺
• 食醋 2勺
• 糖 1勺
• 食盐 半勺
• 清水 适量

红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

如果店里买的，人家帮忙处理鱼，这步骤省略。 冰冻黄花鱼解冻。 先刮鱼鳞，然后顺眼开膛，清理内脏。 清理鱼鳃。

步骤 2

清洗干净，鱼表面划道。 一半的葱姜蒜塞入鱼肚，表面涂料酒。 腌制半小时。

步骤 3

料汁：生抽、食醋、糖、盐混合。

步骤 4

黄花鱼清干净。 起锅热油，晃动锅，整个锅粘油。 下花椒面、一半的葱姜蒜爆香。 转中火，下黄花鱼，稍微煎一会。

步骤 5

大概十几秒，鱼稍微定型，鱼翻面。 倒入料汁，熬到沸腾。

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步骤 6

步骤 6

倒入温水，和鱼齐平。

步骤 7

大火豆腐慢火鱼，小火慢炖。 中途开盖几次，晃一下锅，别让鱼粘底，顺便散一下腥味。

步骤 8

汤汁合适，盛出。 蘸汤吃鱼肉，美美哒。。。

菜谱创建时间：2019-01-25 20:44:33