南瓜去皮去籽洗净切成块。
南瓜蒸熟，倒去盘里的水。
面粉，白糖，酵母，熟南瓜，用适量温水和成光滑面团，不软也不硬。
面团放盆里，盖上盖子等待发酵。
等面团发酵到大约2.5倍大就可以用了，用手沾面粉捅个坑，不回缩也不弹起就证明好了。
把发好的面揉成面团稍醒，擀成长方形大片，刷油撒椒盐卷起，做成花卷坯，依次放入蒸锅醒发，夏天10～15分钟，冬天25～30分钟，不要发过，生坯稍大就好，开火上汽后蒸15分钟，根据自己馒头的大小。
醒好的面团擀成厚片，刷少量水卷起，用刀切成合适大小就是刀切馒头的生坯。
1.和面时水要适量，南瓜也含有水份。 2.南瓜不要放太多，不然和好的面会很粘。 3.面干万不要发过头，用手指捅下去弹回来了就是没发到位，如果塌下去了就是发过头了，发酵时间取决于温度，夏天大概一小时，冬天大概三小时左右，根据实际情况而定。 4.酵母大概5克左右，看着放就行，多点发的快，少点发的慢。白糖是促进发酵的，1小勺就好。 5.熟南瓜可以加水打成南瓜泥，也可直接捣成南瓜泥，我用的是熟南瓜块，这样和好的面里会有少量南瓜可见。