嫩鸭去内脏，切稍大些的块。
蒜苗切斜刀，香葱洗净切末，南乳压碎备用。
取锅煮水，加姜片、白酒，鸭块飞水两分钟，捞出控水备用。
炒锅烧热倒少许油，凉油下姜片、蒜瓣放入、八角，小火煸炒出香味，下鸭块翻炒至微焦，放米酒放米酒翻炒几下，放入2到12的调料，啤酒加到将没过鸭块为好。大火烧开，盖盖转中小火煮20分钟。
取瓦煲一只（最好是陶土的那种），全部鸭块和汤汁倒入煲内，盖盖小火烧热转中小火，继续煲20分钟（从沸腾开始算，汤汁不够可以再加些啤酒）。煲好后，开盖撒上蒜苗和香葱就可以开吃啦。
冬天可以在煲下面放个电陶炉或卡式炉，边煮边吃好不惬意。而且，肉吃完还可以加水，继续涮菜吃。
这个做法同样适用于鸡肉、牛肉和羊肉，牛羊肉的话，放些荔浦芋头会很棒，绵软的芋头吸满汤汁，十分软糯适口。之后的涮菜您可以自由发挥，推荐您炸腐竹配这个汤会非常好吃。 好了，就这么多，祝好胃口：））