记录一下我的腊肠配方

作者： 嘟嘟麦

连续做了三年腊肠，每年都参考多个配方然后自己再调整，到今年终于有了我满意的味道，特此记录一下以便日后参询，说明下我是江南人士，口味偏淡，这个配方的腊肠做出来，不咸不重口，味道适宜

用料

• 猪肉（前腿，后腿，五花按个人喜好比例组合） 2.5千克
• 盐（根据个人口味来调） 45克—60克
• 糖（不喜甜就少放） 90克
• 高度酒（可以放二锅头我放的张裕金奖白兰地） 75克
• 姜汁 50克
• 味精（不吃就不放） 40克
• 分割线以上是原味，五香味做如下调整
• 五香味增加五香粉（中药店买的不是超市里的普通五香粉那个不香） 5-10克
• 生抽（如果加了生抽100克，则食盐用量要减少15克左右） 100克

记录一下我的腊肠配方的做法步骤

步骤 1

肉切细条，加所有调味料腌制半天，开始灌肠

步骤 2

无

菜谱创建时间：2019-01-25 17:27:42