红枣核桃糕

作者： 宇凌-1

这款红枣核桃糕是我吃过最好吃的糖果。第1次吃是朋友送给我。吃过以后我还想吃，就决定要自己做。在下厨房搜索到这个配方。于是按照配方自己做，一共做了4次。第1次用了油纸，结果全粘纸上了。第2次没有用纸，直接放在不粘盘上。发现效果还不错。所以我就没有用，只是放在不粘盘，用一次性手套按压。

用料

• 核桃 150克
• 红枣 180克
• 麦芽糖 150克
• 红薯淀粉 22克
• 无盐黄油 25克
• 水 45克（用于溶解淀粉）
• 水 约360克（用于打红枣泥）

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

把红枣祛核，放入破壁机

步骤 2

把红枣放入破壁机，我用九阳破壁机。加入水，调时间和速度，我一般用2分30秒，速度调8档

步骤 3

打好的枣泥非常细滑

步骤 4

枣泥倒入麦饭石不粘锅熬制

步骤 5

麦芽糖用微波炉加热，然后把150克麦芽糖倒在锅里一起加热。等到沸腾后再加入红薯淀粉。这时候就变得浓稠一些，没有那么多泡泡。接着再加入黄油。继续慢慢熬制中小火。一直熬到水分基本蒸干再调小火。

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步骤 6

步骤 6

熬到不粘锅，还要继续熬，要不粘搅拌器。

步骤 7

加入核桃，用枣泥覆盖

步骤 8

倒入不粘盘，用一次性手套按压平整，然后放凉，如果急的话，也可以放冰箱冷冻半小时再拿出来切。

步骤 9

我先用刀切，然后用塑料切板把小块取出。

步骤 10

用糯米纸包好

步骤 11

再包上糖纸

红枣核桃糕的小贴士

注意的细节就是熬膏的时候一定要把水分熬干。如果水分不干的话，就会太软不好吃。没有嚼劲。最后放入不粘盘按压以后，慢慢放凉就很容易切。

菜谱创建时间：2019-01-25 17:15:30