芝士牧羊人派（土豆泥披萨）

作者： 耶耶贝贝

这是一道有点儿像牧羊人派的牛肉土豆泥。 第一次做这道土豆泥是家里会来一个意大利客人，我需要准备一餐小小的晚宴，西式的，请教了我一个在英国生活了一段时间的朋友，她告诉我有一道牛肉派很好吃，盘子下面是牛肉番茄等等，上面铺着土豆泥…… 于是我就回家试做了这道菜，当时我还加了自己熬的土鸡高汤，特别鲜美，客人也非常喜欢。 然而鸡高汤不是经常准备有，所以后来再做这个派给小朋友吃时候，就没有再加鸡汤了，然后还尝试了把马苏里拉拌在土豆泥里，哇，也是好吃得不得了。 因为可以像披萨一样拉丝，女儿给它取了另一个名字，叫土豆泥披萨～

用料

• 土豆 600g
• 植物油 20g
• 洋葱 50g
• 牛肉碎 100g
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 80g
• 大蒜 2瓣
• 黑胡椒 适量
• 可达怡意大利风味香辛料 少量
• 盐 1.5小匙
• 黄油 15g
• 马苏里拉芝士 100g
• 欧芹碎（装饰用） 少量

芝士牧羊人派（土豆泥披萨）的做法步骤

步骤 1

土豆切片直接放在蒸屉中蒸熟，水开后约15-20分钟 （土豆切片可以缩短蒸熟的时间，直接放蒸屉里，不能装在盘里，否则容易有水蒸气滴落在盘里使土豆吸收太多的水分）

步骤 2

蒸土豆的时间里准备土豆泥下面的番茄肉酱， 大蒜、洋葱、胡萝卜切小丁，番茄去皮切小块。牛肉碎建议选择牛上脑部位，价格没有那么高，肉质也比较嫩。

步骤 3

热锅加入植物油，加入蒜末和洋葱，炒出香味

步骤 4

加入肉末和胡萝卜，炒至肉变色，加入番茄翻炒片刻

步骤 5

加入清水，意大利香辛料、黑胡椒，半小匙盐，小火炖20分钟

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步骤 6

步骤 6

收汁

步骤 7

铺在盘底

步骤 8

土豆蒸至筷子可以轻松插入

步骤 9

土豆（土豆要趁热）、黄油、1/3的马苏里拉芝士、1小匙盐（盐量根据自己的烹饪习惯自己把握）加在破壁机或料理机里

步骤 10

打成细腻的糊状

步骤 11

融了芝士的土豆泥，可以在勺子上挂旗

步骤 12

土豆泥加在肉酱上，喜欢黑胡椒味道的这时可以再撒一点黑胡椒

步骤 13

铺上2/3马苏里拉芝士

步骤 14

200摄氏度15分钟左右，至表面变金黄色

步骤 15

表面撒欧芹碎，用勺子将土豆泥分成8份。 要趁热吃哟。 如果凉了可以在微波炉里稍微叮热一下，立刻恢复美味可拉丝，但不能叮太久以免表面芝士变干

菜谱创建时间：2019-01-25 16:36:17