清蒸黄花鱼： 黄花鱼处理干净，两面划上几刀，用盐和料酒抹匀，腌制一会儿，倒出盘中多余的料酒，在鱼底下、鱼肚内放上葱姜丝，水开后上锅中大火蒸八分钟，倒出盘中多余的汤汁，淋蒸鱼豉油，撒上葱丝 ，淋上热油即可。