里脊切丝，加入1勺生抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，一勺半淀粉，一个蛋清，抓匀放置5分钟。
两勺甜面酱，一勺白糖，一勺料酒，一勺半淀粉调成料汁。
大葱切丝，用清水浸泡2分钟。
热锅炒肉丝，肉丝炒到变色之后加入调好的料汁，翻炒均匀大火收汁到粘稠状态出锅。
肉丝盛到泡好的葱丝上，配上切好的豆皮，开吃。