春节自救指南，梅菜扣肉

作者： 一粥一饭旗舰店

从古至今多少人拜倒在这道菜的脚下 臣服于它的美味 送入嘴里，鲜咸微甜，汁醇丰盈 风味间透露出丝丝的肉味和梅菜的香气 用舌头拂过早已化作一汪酥软的油脂层 轻咬一口，胶质感十足，不腻不肥，软糯丰盈 这个自救武器的秘诀就在于 一煮二煎三蒸 五花肉在高温下将酱汁吸收入味 肥肉在煎的过程中充分析出了油脂 从而吃起来香而不腻 搭配吸足肉香和汤汁的梅菜 幸福感真是一波接一波

用料

• #食材
• 五花肉
• 梅干菜
• #调味料
• 八角
• 香叶
• 生姜
• 葱
• 生抽
• 老抽
• 啤酒
• 白糖
• 料酒
• 白胡椒粉

春节自救指南，梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅，放入姜、料酒以及香料，大火煮开后再煮5分钟

步骤 2

将五花肉捞出后，在肉的每一面都刷上老抽，然后用牙签在皮上胡乱的戳孔

步骤 3

将五花肉肉朝下的放，在老抽中浸泡10分钟后，皮朝上的摆放晾干

步骤 4

梅干菜洗净后浸泡30分钟，然后拧干备用

步骤 5

热一锅油，油的量能盖过皮就行，五花肉朝下放入油锅，小火煎3分钟

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步骤 6

步骤 6

取出五花肉，切片的时候不要把底部完全切断

步骤 7

在碗里放老抽、生抽、白糖、啤酒、白胡椒粉，搅拌成调味汁

步骤 8

在五花肉的每一片都涂上调味汁，然后皮朝下放入碗中

步骤 9

用煎过肉的油直接爆香姜，放入梅干菜翻炒，倒入剩下的调味汁，翻炒均匀

步骤 10

将梅干菜铺在肉上，塞满整个碗

步骤 11

上锅蒸一个半小时，蒸好之后取出，拿一个盘子盖在碗上，快速翻转，倒扣在盘子里，最后撒上葱花即可

菜谱创建时间：2019-01-25 11:45:07