法式奶香片的做法窍门

作者： 保定味霆小吃培训

今天我们保定味霆小吃培训老师整理了一篇法式奶香片做法文章，供各位朋友参考了解。 法式奶香片香脆可口,食材选用高粉、低粉、砂糖、改良剂、酵母、水、盐、奶油、牛奶、黄油和蛋清制作而成，无添加，老少皆宜。

用料

• 高粉 400
• 低粉 100
• 改良剂 5
• 酵母 12.5
• 盐 10
• 水 325
• 奶油 250
• 牛奶 50
• 黄油 250
• 蛋清 200
• 砂糖 410

法式奶香片的做法窍门的做法步骤

步骤 1

将高粉、低粉、砂糖、改良剂、酵母、水、盐依次放入盆中搅拌或者直接放入打面机中，打至全筋。 将打至好的面团放托盘，盖保鲜膜，放醒箱25度发酵40分钟

步骤 2

分为300克一个面团，擀平，翻过来对折放在烤盘中，面团刷油，盖保鲜膜，继续发酵40分钟。

步骤 3

将面团挤压成型，长棒状。接口一致直线。

步骤 4

挤压成型之后，手搓一下。搓均匀。

步骤 5

搓成型之后放法棒膜具。

步骤 6

放烤炉，220-215烘烤三十分钟，烤完之后如果当天不使用可以放醒箱或者保鲜膜包上，避免太干。

步骤 7

使用刀斜切45度斜角，奶香片不能太小。大约长18cm，厚度1cm.

步骤 8

将砂糖、奶油、牛奶、黄油和蛋清隔水加热搅拌均匀制作成奶香酱。 将切好的奶香片整个沾奶香酱，用手挤压干，放入烤盘。

步骤 9

烘烤温度为200-180，烘烤十分钟

法式奶香片的做法窍门的小贴士

烤完之后如果当天不制作完成，一定要用保鲜膜包起来存放，要不然制作的时候太干。如果您制作过程中有任何问题都可以联系我为您进行解答。

菜谱创建时间：2019-01-25 11:08:58