新良全麦馒头

作者： 雪色冰池

用料

• 新良麦芯粉200 克
• 新良全麦粉100 克
• 酵母2 克
• 温水160 克

新良全麦馒头的做法步骤

步骤 1

全麦粉含有麦麸，是补充B族维生素的最佳选择，尤其皮肤不好的应该多吃

步骤 2

麦芯粉，胚芽精华，蛋白质含量高，筋度高，做出来的馒头有咬劲

步骤 3

用温水化开酵母粉和成没有干粉的光滑面团

步骤 4

盖好面团室温发酵，我有时候会头一天晚上和面冷藏发酵，第二天再用效果也很好

步骤 5

手指沾点干粉摁一下，不回弹不塌陷就是好了

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步骤 6

步骤 6

发酵到如图的效果就是成功了，室温不同时间不同，看状态

步骤 7

排气结束切开看状态

步骤 8

面团拿出来撒点麦芯粉开始排气，可以手揉排气也可以擀面排气，排出大气泡，排气后效果如图

步骤 9

滚圆整形也可以直接切

步骤 10

盖上滚圆之后的馒头二次醒发

步骤 11

醒发到拿起来变轻了也大了一点就可以上屉了，我用的百钻硅胶蒸垫，很好用不粘易清洗没有异味

步骤 12

如果二次醒发到位直接大火开始蒸，我一般中小火开始，开锅之后大火蒸20分钟，停火五分钟之后再开盖取出

菜谱创建时间：2019-01-25 09:39:03