零失败红烧肉（不焯水不炒糖色）

作者： 晚饭有鱼有虾

因为留学生的材料有限，所以精简了一下红烧肉的菜谱。不用炒糖色，就算是新手也不会失败的！！！

用料

• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 姜 3片
• 糖 适量
• 料酒 1勺
• 冰糖 4颗
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

零失败红烧肉（不焯水不炒糖色）的做法步骤

步骤 1

在Penny买到了非常漂亮的猪肉，因为不喜欢吃肥肉所以我一般用瘦肉做红烧肉。

步骤 2

把猪肉切成小块放入碗中

步骤 3

倒入一勺料酒、一勺生抽，撒上适量胡椒粉，最后放一点淀粉用手抓匀，放在一旁腌制。在这个过程中准备生姜片和八角。

步骤 4

锅中热油，放入八角和生姜片爆香。放入腌制片刻的猪肉翻炒，炒到猪肉全部变色且出油为止。

步骤 5

倒入生抽和老抽翻炒均匀上色。

步骤 6

倒入温水没过猪肉，加几块冰糖，大火煮。

步骤 7

等汁收到这种程度，可以用筷子尝一下汤汁味道，按自己的口味再加入适量盐和糖。因为我比较嗜甜，所以在这一步都会加入一勺白糖，这样成品的色泽也会更好看。然后开始翻炒。

步骤 8

翻炒至汤汁完全收尽，并且有焦糖味出现即可出锅。

步骤 9

撒上葱花装盘！

零失败红烧肉（不焯水不炒糖色）的小贴士

收汁的时候大概需要二十多分钟，这段时间可以放心准备其他菜的材料或者做别的事情😀

菜谱创建时间：2019-01-25 02:51:23