牛腩切小块，绰水去血沫。番茄、土豆、胡萝卜、口蘑全部切小块备用。生姜切小，香叶洗净。
黄油入锅融化，加入番茄炒出汁，加入牛腩翻炒裹满茄汁
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、香叶，翻炒均匀
一次性加入热水，大概要炖1个小时，所以不能太少了，超过食材4~5cm，先中火慢炖30分钟。
30分钟的时候，加入适量食盐拌匀，我给了小咖啡勺两勺的样子。在45分钟左右加入土豆和胡萝卜块，它们一般炖15分钟会熟透入味。
起锅前6分钟加入口蘑拌匀
汤汁收的差不多了即可出锅了。汤可以多留一点，拌饭也很好吃。喜欢葱花，起锅前放入。