奶香玉米面馒头

作者： 恬恬乐

刚好牛奶喝不完，准备做馒头又看见玉米面，随手承重，出锅发现比例非常完美，好吃到炸裂，并没有打算出教程完全为了记录美味平实的一餐，所以没有配图，吃完才拍下我的大馒头，况且我家娃很喜欢，本人处于脑路经常掉线状态，必须记下，有问有答，脑子是个好东西，请随身携带……

用料

• 玉米面 80克
• 普通面粉 420克
• 牛奶 220克
• 水 20克
• 酵母 5克
• 白砂糖 30克（并不会很甜）
• 盐 少许（估计1g左右，没有称重）
• 食用碱 少许（估计1g左右，没有称重，没有也可以不放）

奶香玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

本人面包机和面，步骤简单，没有和面方法。面粉＋玉米粉＋糖＋盐，称重后混合均匀

步骤 2

温牛奶加水倒入酵母，搅拌均匀，可以完全用牛奶哦，我家里只剩一袋220g了就加点水，手揉面比较硬可以适当加水哦

步骤 3

步骤二混合液体倒入面粉中，开始和面，面包机十分钟，和好的面团软硬适中不粘手。发酵40-60分钟之间，根据发酵情况决定，发酵好二倍大小就差不多。

步骤 4

发酵好后如果觉得有酸味，发酵粉放多了，或者发酵过头了，请看这一步，少量食用碱加水（非常少的水哦，碱能够融化就行），将碱水倒入面团，开始和面排气，面包机大概揉了15分钟

步骤 5

取出面团，平均分成8份，开始揉吧，每个揉到柔软没有气孔就行，整形放入蒸锅就完成了。冬天馒头要在锅里二次醒发半小时，温度特别低的情况，锅里加温水再进行醒发，夏天温度高15到20分钟。醒发好馒头会胖很多了，冷水入锅蒸馒头，水开15分钟关火，焖5分钟就可以开吃了。

奶香玉米面馒头的小贴士

第一次写实在没经验，路过的朋友多多包含，谢谢啦

菜谱创建时间：2019-01-25 00:19:59