肉馒头

作者： 悠食光

记录用～

用料

• 低粉或中粉 200克
• 水（根据面粉吸水量可增可减） 110克
• 糖 15克
• 酵母 2.5克
• 肉馅（加半个洋葱） 120克

肉馒头的做法步骤

步骤 1

材料全部加入厨师机内揉成成型面团，再拿出用手揉至光滑内部组织无气孔的面团，醒面15分钟，搓长条，分成一个个小剂子，一个剂子差不多35-38g左右

步骤 2

200g面团按35-38g一个剂子，差不多能包7-9个左右

步骤 3

发酵至7-8分大

步骤 4

烧开水后放上蒸锅，上气后蒸13分钟，关火，焖5分钟开盖。

步骤 5

200g肉馅+半个洋葱（预估总量240g），差不多能包17个左右 若是调制了200g肉馅的话，材料全部翻倍做…需400g面粉的量

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步骤 6

步骤 6

有待加强的褶子，需多练💪

步骤 7

有待加强的褶子，需多练💪

步骤 8

肉馅调制很关键，肉馅多多加入葱姜水，蒸出来的内馅汤汁多多

步骤 9

肉汁满满

肉馒头的小贴士

自己记录用方子 面食小白从失败中吸取经验…

菜谱创建时间：2019-01-24 23:08:57