后肘子太大，所以我选了前肘子。 皮已经烧好洗干净。
冷水下锅，放生姜大葱料酒煮20分钟。
期间准备生抽，老抽，酒酿调和。
准备好各种香料（草果轻轻拍下，去籽留壳）。
肘子出锅后用叉子疯狂的一顿乱插，摸上白醋和前面调和的酱汁，晾晾。
菜籽油7成热开始炸肘子，开始的时候最好盖上盖子，避免油花四溅烫伤自己，中小火炸至焦黄色起泡捞出备用。
留少许菜油炒各种香料、姜片、冰糖，再加豆瓣酱炒出红油。
倒入煮肘子的原汤和之前碗里剩的酱油汁，加适量盐巴小火慢炖3小时，起锅前10分钟加适量鸡精。
时间到后，沥出适量原汤（去油）加一勺番茄辣酱煮开收汁，可以再加点水淀粉调成汁。
把酱汁淋在肘子上。
美味的虎皮肘子就成功了，因为时间关系，我只炖了1.5小时，朋友们尽量炖久一点。