蛋黄酥（自己心得）

作者： 宅食堂

反复做了很多次 记录要点

用料

• 盐 2克
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 400克
• 猪油 70克
• 黑芝麻 少许
• 低筋面粉 120克
• 糖 22克
• 水 123克（夏天110
• 中筋面粉 120克
• 猪油 90克
• 低粉 180克

蛋黄酥（自己心得）的做法步骤

步骤 1

蛋黄最好用新鲜鸭蛋 把附在上面的膜给去掉

步骤 2

和面得水 夏天用110 冬天用123

步骤 3

油酥 一定要不见干粉 适当软一点

步骤 4

油皮包了油酥以后 擀皮的时候一定不要擀太长 来回只擀两下

步骤 5

油皮一定要出膜

步骤 6

190度 26分钟

菜谱创建时间：2019-01-24 22:19:34