猪油八宝饭（上海甜饭）

作者： zhenzhen珍珍

猪油八宝饭是上海新年餐桌必不可少的美味点心。 上海本地管八宝饭叫甜饭，办喜事的时候这道点心必不可少，象征着甜甜蜜蜜团团圆圆，上了这道点心宴席就差不多到收尾阶段，小时候跟着大人吃喜酒去必须吃上这一口才算心满意足。 正宗的甜饭上面一定要有红绿丝哦。

用料

• 糯米 1200克
• 猪油 300克
• 豆沙 350克
• 白砂糖 350克
• 红绿丝 若干
• 蜜枣 7只
• 葡萄干 30克

猪油八宝饭（上海甜饭）的做法步骤

步骤 1

准备所需材料，杏花楼豆沙是属于上海的味道。

步骤 2

前一天熬好猪油冻上备用

步骤 3

糯米淘洗干净用纯净水浸泡一晚

步骤 4

浸泡好糯米吸足了水份。

步骤 5

上蒸笼把糯米蒸熟，中火大概需要45到一个小时左右，主要看糯米的量

步骤 6

蒸糯米的过程中将小碗抹上猪油

步骤 7

这就是最传统的红绿丝

步骤 8

抹好猪油的碗放上一颗蜜枣一把红绿丝，还可以放自己喜欢的果铺坚果，我加了些葡萄干和松仁。

步骤 9

糯米饭蒸好喽😄粒粒分开是最佳状态

步骤 10

蒸好的糯米饭倒在大盆中，乘热加入猪油和白砂糖

步骤 11

带上防油手套将糯米粉拌匀

步骤 12

将拌好的猪油糯米饭一层饭中间夹一层豆沙，然后再铺一层糯米饭，一个完整的八宝饭就完成喽。

步骤 13

将所有做好的八宝饭上蒸锅蒸大概十五分钟左右，取出放凉。

步骤 14

放凉后的八宝饭用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻，想吃的时候拿一个出来蒸热即可。

步骤 15

给八宝饭们来一张集体照😄今年我家的年夜饭桌上大家一定能看到其中一个会出现哦。

猪油八宝饭（上海甜饭）的小贴士

糯米一定要浸泡四五个小时以上，一定要用蒸笼蒸熟，电饭煲烧出来的会太烂口感不好。 猪油一定要拌的多多，蒸好出锅油光光的才算完美哦。 难得吃一次就不要研究卡路里喽😄新年自然开心就好喽。 这个量我做了500克3个，350克4个，总共7个八宝饭，根据自己家碗的大小不同重量也会不同，这个没有多大关系，自己吃自然料足足的才是满足。 熬猪油记得买板油熬，这样熬出来的猪油才够香。

菜谱创建时间：2019-01-24 21:55:51