芋圆

作者： 一米大八哥

简易版鲜芋仙

用料

• 紫薯 3个
• 芋头 3个
• 木薯粉 250g
• 红薯 1个
• 糖 50g

芋圆的做法步骤

步骤 1

小紫薯，红薯削皮切丁，方便蒸熟。芋头我用的小芋头，超市只有这个，蒸熟后有一个坏掉了，没有用所以只用了三个。木薯粉用了一袋多，大概250g左右。

步骤 2

紫薯红薯芋头蒸熟后一定要碾成泥。必须的必！如果不碾成泥的话煮熟后口感会有块状颗粒感。建议把煮熟的紫薯/红薯/芋头放在保鲜袋里加糖！！后揉搓成泥。紫薯我加了3勺糖，红薯加了2勺半，芋头加了5勺（勺子大小见下方成品图中）。这个糖量我觉得刚刚好。煮出来的芋圆甜甜的又不腻。然后加入适量木薯粉，边揉边加，直至面团不粘手可以成型后搓成条状。

步骤 3

两个并排一起切，可以节省时间～

步骤 4

然后切成大小均匀的丁。我是在菜板的右侧放了一张硅胶垫，上面撒了一点面粉和木薯粉混合。切成丁后直接扒拉到右侧硅胶垫上。这样不容易粘在一起。

步骤 5

我几乎是切完直接就煮了一部分，没有搓成球型。所以形状是类似方圆的，但不影响口感。

步骤 6

这就是加糖的小勺。成品看起来有点大，切的时候可以在小一点。煮熟后会膨胀变大。

芋圆的小贴士

紫薯/红薯/芋头能碾多碎就碾多碎。最好把没有碾碎的跳出来，避免影响口感。我觉得加一点龟苓膏和蜜豆应该会更好吃😋

菜谱创建时间：2019-01-24 13:59:33